さんまの季節到来！さんま大好き！

　昨日は目黒のさんま祭りが都内であったんですってね。さんまの塩焼きを無料でふるまうと言う太っ腹な企画だそうです。

　さて、今は一尾２００円前後でしょうか？もっと旬のど真ん中になると、一尾１００円、またはそれ以下で売っていることもあります。
　さらに、一尾なら１００円だけど、５尾まとめ買いなら４００円！など、大口購入を安くする作戦に出るお店もあります。そんな時、少人数の家庭の主婦は思います。
「あんなに食べきれないし…ああ、でもくやしい」
　くうみんもそうでした。あんなに特売品好きなのに、無駄を出しては、と買わなかったのですがある日いい手を教えてもらいました。

　ある日、特売品探訪の旅先で、大量買いなら安くすると言う５尾パックのさんまを発見、心の中で地団太踏んでいた時です。
　後ろから声をかけてきたオバがいます。
「あら～、さんま安いわね、私買おう。あなたは買わないの？」
「でもぉ、こんなに食べきれないし…」
「頭としっぽを切って、しょうゆ味で煮ればいいのよ」

　ふぅ～ん、そうすれば、温めなおしていつでも食べられるか。ここは海のそば、昔は漁師町だったから、そういう工夫が昔からあったようです。
　以前はサンマを刺身で食べるなんて知りませんでしたが、今は良く見かけますね。普通の刺身もいいですが、さんまを３枚におろして、塩をうっすら積もる程度に振って３０分、塩を洗い流し、水けをふき取って今度はお酢に漬けます。一時間ほどで、しめさんまの出来上がり。３、４日持ちます。


しめさんま切る前


しめさんま盛り付け　昨日漬けたので皮が軟らかくなり、むかなくてもオッケー。しめが浅いときは皮をむくこと。

　さんまのつみれもおいしい。三枚におろしたさんまを皮をむき、包丁で適当に切って、すりこ木ですります。そこに塩少々、しょうがのしぼり汁適当に、あとつなぎにレンコンのすりおろしを適当に。レンコンは少なければ秋刀魚の味が強調されるし、多ければモチモチとしてどちらもおいしい。
　これをお吸い物やみそ汁の具にすれば、さんまのつみれ汁完成です。


三枚におろしたさんまの骨を干して、フライパンで極弱火で炒る。気長に２０分くらい炒ってから塩を振って食べる。ポリポリ。しつこいが、すご～～～い弱火で。フライパンの下に焼き網を敷いてもいいくらい。

　さんまは塩焼きが一番おいしいと思いますが、今年もいろいろ試して見ようと思います。

クリックいただければ幸いです。

にほんブログ村